8 Cortes de carne buenos y baratos para armar la carnita asada el fin de semana

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La carne de res es deliciosa y una de las mejores fuentes de proteína, colesterol y lubrificante que aumentan la testosterona. Adicionalmente, ¿mencioné que es deliciosa? Eso sí, la carne, dependiendo del tipo y corte, puede ser un poco costosa y comerla todos los días no es bueno ni para el faltriquera ni para la sanidad.

Pero si te vas a dar un paladar de fin de semana para montar una “carnita asada” con los amigos o la clan, debes memorizar que existen muchos tipos de solomillo adicionalmente de las costillas, solomillos o chuletones, y no necesariamente deben ser costosos. Muchas veces nos privamos de una buena comida porque creemos que no podemos permitírnoslo. Sin bloqueo, el día de hoy veremos que eso es porque no conocemos todo el menú de cortes existentes en el mundo.

Para despuntar, si estás buscando cortes de carne asequibles, sondeo cualquier cosa que diga “paleta” o “chuck”. La paleta es un trozo de carne más duro, pero con mucho vetado (mugre) para darle sabor.

1. Solomillo chuck eye

Chuck Eye Steak

El bife chuck eye se le conoce como el “chuletón del pobre”. Proviene del mandril de una cooperacha y tiene un buen firmeza de carne y sebo, similar a un steak eye (ojo de bife), pero por menos capital. Este corte es excelente para dorar a la parrilla. Toda carne se vuelve más dura cuanto más tiempo la cocinas, pero eso es especialmente cierto con las carnes baratas, que ya son duras para asomar, por lo que recomendamos un término medio o menos. 

2. Punta de paleta (flat iron steak)

flat iron steak

Al igual que el chuck eye, la punta de paleta proviene del mandril o del hombro de la ternera. Tiene una buena cantidad de marmoleado que le da más sabor. Los restaurantes de ingreso escala han comenzado a ofrecer punta de paleta, por lo que no dudamos que, por la demanda, este corte de carne permuta pronto suba de precio.

3. Filetes al carbón

al carbón

Si acertadamente el corte de solomillo al carbón proviene de la parte superior del hombro de la cooperacha, es el segundo corte más tierno del animal. Al igual que todos los cortes de carne de la paleta, se recomienda cocinar poco a poco para evitar que la carne se endurezca demasiado. Cocina a fuego parada y asegúrate de apañarse el trozo de cartílago que pasa por el medio. 

4. Chuck tierno

chuck tenders

Este corte a menudo recibe poca atención porque no parece que tenga mucha carne, pero las apariencias engañan. Estos parecen dorso de res, pero son más pequeños y baratos. Al provenir de la paleta, serán duros si los cocinas demasiado, por lo que te recomendamos marinarlo antaño de cocinarlo si lo quieres más tierno.

5. Filete tri-tip

tri-tip

El tri-tip es un corte triangular de carne que proviene del solomillo inferior de la cooperacha. Es un corte magro de carne, por lo que no obtiene tanto sabor sabroso y carnoso como algunos de los otros filetes de la relación. Por lo tanto, tal vez optes por anexar muchos condimentos para elevar el sabor. Este es un excelente corte de bife para una cena, pues puedes cortar en rodajas una vez que esté cocinado. Igualmente es consumado para preparar sándwiches y transigir al trabajo. 

6. Filete eye round (cuete)

Eye of Round Steak

Este filete es pesado y duro, pero es bueno para estofarlo o cocerlo en la olla de cocción lenta. Si quieres cocinarlo a la parrilla, deberás hacerlo poco a poco y a término medio.

7. Arrachera

Arrachera

Este corte proviene del diafragma de la becerra y tiene un sabor carnoso y agradable. Suele ser el trozo de carne más tierno del animal, aunque viene con una membrana larga y no comestible que corre por el medio. Este corte es delicioso y popular en las carnes asadas.

8. Filete de falda

falda

Proviene del vientre de la cooperacha y es un corte que solía ser asequible, pero se puso de moda, por lo que su precio ha aumentado considerablemente. Es consumado para hacer fajitas o sándwiches de carne.

Bueno, varones, no tenemos por qué comprar siempre lo mismo por miedo al precio, sobre todo cuando hay cortes baratos y solo es cuestión de saberlos cocinar. ¿Cuál es tu corte preferido?