El revolucionario descubrimiento genético que hará caer el precio de la quinua

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La quinua, el “superalimento” originario de la cordillera de los Andes, podría finalmente volverse asequible para todo manifiesto.

Eso a posteriori de que un congregación de científicos descifrara con éxito el genoma de uno de los cultivos más nutritivos y menos aprovechados del mundo, según un estudio publicado en la revista Nature.

Muy popular adecuado por su valencia nutricional y ser osado de gluten, el pellizco se ha vuelto muy popular en los mercados internacionales hasta el punto de ser alimento imprescindible para todos los amantes de la comida saludable.

Un alimento rico en proteínas y estrecho en carbohidratos.

La enorme demanda y el hecho de que la producción sea casi monopolio de las directiva de Bolivia, Ecuador y Perú hicieron que los precios se dispararan.

Los investigadores creen que el golpe a su código hereditario al completo rápidamente dará empleo a más posibilidades de producción que empujarán a someter los costos.

‘Forúnculo madre’

Los expertos aseguran que la quinua fue cultivada por primera vez hace más de 7.000 abriles, en los alrededores del charca Titicaca entre Bolivia y Perú. Siglos a posteriori comenzó a ser conocida como el “grano madre” del imperio Inca.

Tras la aparición de los españoles, la quinua fue marginada y no se buscó que fuera cultivada a su mayor potencial.

El pizca crece en altitudes elevadas y temperaturas bajas, factores que limitan su producción fuera de Bolivia, Ecuador y Perú. Incluso así, algunos otros países la cultivan en pequeñas cantidades.

La quinua se cultiva principalmente en Perú, Bolivia y Ecuador.

La composición nutricional de la quinua es rica en proteína y moderada en carbohidratos, ademásde ser expedito de gluten.

Estas características han provocado un incremento en la demanda internacional.

Los precios se triplicaron entre 2006 y 2013, principalmente porque fue adoptada como un “superalimento” en EE.UU. y Europa.

Se cree que con el nuevo descubrimiento se podrá cultivar la quinua en otras partes del mundo.

Inicialmente hubo polémica sobre su producción y consumo. Surgieron temores de que el incremento de la demanda y precio del alimento perjudicara a comunidades de bajos medios que dependen de la quinua.

Sin bloqueo, un estudio de la Universidad de Towson sugirió que estos aumentos beneficiaron a la región.

Genoma

Un equipo internacional de científicos asegura que ha corto un gran avance para entender la composición genética del cultivo.

“A través de la secuencia del genoma, hemos proporcionado la base para permitir a los cultivadores trabajar mucho más rápido y eficientemente”, dijo a la BBC el líder del esquema Mark Tester, de la Universidad del Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología (KAUST) de Arabia Saudita.

“Ahora se podrán desarrollar más variedades de semillas aptas para condiciones distintas”.

Las semillas de quinua contienen saponinas, un compuesto amargo y tóxico que protege a la planta de predadores. Eliminar las saponinas para el consumo humano incrementa los costos de producción.

“Hemos identificado uno de los genes que creemos que controla la producción de saponinas en la quinua, esto podría facilitar el cultivo de la planta sin saponinas. En ese caso, la semilla tendría un sabor más dulce”, dijo el profesor Tester.

A los investigadores de KAUST les atrajo estudiar la quinua por su capacidad de tolerar la sal.

El instituto saudí se interesó en este bulto por su gran potencial para crecer en suelos más pobres, como los de Medio Oriente, incluyendo aquellos con un detención nivel de sal.

La semilla de quinua tiene la particular característica de poder resistir suelos altos en sal.

Los científicos creen que el conocimiento hereditario ahora adquirido permitirá cultivar plantas más pequeñas y productivas que se mantengan rectas. Estos beneficios podrían obtenerse sin el uso de modificación genética.

A viejo proposición, beocio precio

Quienes realizaron el estudio estiman que estos nuevos tipos de quinua permitirán que el fruto sea cultivado en más partes del mundo, y así una viejo ofrecimiento reduciría el precio.

“Si llegamos a un precio similar al trigo, se podría utilizar para la fabricación de pan y en muchos otros alimentos y productos. La quinua tiene la oportunidad de realmente agregarle valor a la producción mundial de alimentos”, dijo el profesor Tester.

Otros científicos en este campo han cubo la bienvenida a la nota.

¿Dejará la quinua de ser una comida exótica?

“La información de la secuencia del ADN de la quinua es extremadamente valiosa para identificar genes clave que controlan rasgos agronómicos importantes y para identificar la variabilidad genética entre los cultivos”, dijo el dr. Sven-Erik Jacobsen de la Universidad de Copenhague, Dinamarca.

El aumento de la producción y la popularidad del granazón podría significar que este deje de estar reservado para los amantes de la buena comida de clase media y suscripción de países ricos.

“Pueden seguir disfrutándolo”, dijo el profesor Tester.

“Pero puede que les moleste un poco que su comida ya no sea tan exótica. ¡Todos los demás lo comerán también!”, agregó.

 


Fuente:T13.cl

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