¿”Leche de vaca sin vacas”?; Se desarrolla una alternativa sin intervención de animales para el 2023

0
22

El mundo está pasando por preocupantes crisis ambientales. Las emisiones hechas por los autos, la industria y la manada, entre otras actividades, deja una huella de carbono que conduce en dirección a el calentamiento total. Las consecuencias de esto afectan directamente en la calidad de vida que tendremos y la que tendrán las generaciones futuras. De ahí la importancia de mirar en dirección a los cambios de hábitos que reduzcan el mal que hemos ocasionado.

Delante los problemas ambientales, varios científicos e industrias han escrito a alimentos basados en plantas y no en animales. Uno de ellos es la nata, pero no una látex cualquiera, sino una “leche de vaca que no requiera vacas”. Por increíble que parezca, contadas, pero importantes empresas, han desarrollado tecnología para utilizar las proteínas necesarias para hacer látex sin que haya intervención de animales.

Imagindairy, con sede en Tel Aviv, Israel, recaudó una inversión récord de 13 millones de dólares en fondos iniciales para la fabricación de lácteos a partir de microorganismos. Este proceso implica insertar en los microorganismos instrucciones de ADN para la producción de suero y caseína, las principales proteínas de la caseína, y de esta forma, crear crema que no requiera vacas. Después se agregan grasas de origen vegetal, azúcar y agua.

La caucho de Imagindairy comparte un parecido con la de otra empresa señal Perfect Day. Sin bloqueo, Eyal Afergan, fundador y director ejecutor de Imagindairy, dijo que su proceso es similar, pero que conveniente a que su equipo desarrolló una forma más simple de aislar las proteínas de la caseína de los microorganismos, será más dócil medrar. Se dilación que su producto se encuentre en los mercados israelíes para 2023.

La caseína de vacuno sin vacas [para 2023] sería un cambio de maniobra en términos de achicar significativamente las emisiones de metano del sector láctico.

—Carlotte Lucas, administrador de décimo corporativa europea del Good Food Institute

Por su parte, Perfect Day aprovecha los hongos para producir proteínas, por lo que produce una cuajada exento de soja, nueces, gluten y lactosa. Actualmente tiene como socio a Brave Androide, un productor de helado que utiliza este producto de caucho. Por su cremosidad y sabor, casi nada y se puede asegurar que no proviene de animales.

¿Qué papel juega el metano?

Los cambios en la forma que nos alimentamos son fundamentales para frenar un sorpresa en el cambio climático, principalmente si hablamos de alimentos de origen animal. Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Concurrencia (Unep), las emisiones de reses que provienen del estiércol y liberaciones gastroentéricas representan el 32 por ciento de las emisiones de metano causadas por el hombre.

Sin bloqueo, el crecimiento de la población, el progreso crematístico y la migración urbana han estimulado la demanda de proteína animal y se dilación, al ritmo que se presenta, que para 2050, incremente un 70 por ciento, aumentado los niveles de gases de huella invernadero como el metano y el dióxido de carbono.

El principal problema con el metano es que contribuye a la formación de ozono a nivel del suelo. El ozono es un contaminante atmosférico peligroso cuya exposición causa un millón de muertes prematuras al año. Su papel con gas de propósito invernadero hace que, en un periodo de 20 abriles, sea 80 veces más potente para calentar que el dióxido de carbono.

Acciones como la reducción del consumo de carne y productos de origen animal, el cambio a platillos a colchoneta de plantas, así como estrategias de agricultura más amables con el medio hábitat pueden ayudar a sujetar el impacto a corto plazo. Parece una tarea difícil, pero es un camino posible para minimizar el calentamiento total y las consecuencias que este tendría para el bienestar de la población integral.

Es difícil para las personas hacer grandes cambios, especialmente cuando se trata de los alimentos que disfrutan, pero cuando hay una alternativa con el mismo sabor y experiencia que está más alineada con sus títulos, se vuelve ligera.

—Eyal Afergan